波尔多左岸与右岸之分

    法国波尔多是美乐和赤霞珠的故乡，也可以说是被这两种葡萄“统治”的葡萄酒产区。流经波尔多的基隆特河，将波尔多分为左岸和右岸。波尔多的四大红葡萄酒产区，两个位于左岸：梅多克（Medoc）和格拉芙（Graves）产区，另有两个产区：波美侯（Pomerol）和圣达美隆（Saint-Emilion）位于右岸。

    赤霞珠 vs 美乐，到底应该怎么选？

    对于波尔多的酿酒师而言，选择种植赤霞珠还是美乐，主要就是取决于他们所在的葡萄园是位于左岸还是右岸。当然这是一种过于简单而且不严谨的划分方法，不过，大部分位于左岸的葡萄园，其土壤特点比较适合赤霞珠的种植；同样地，在波尔多右岸，美乐则是个更好的选择。

    因此，赤霞珠自然而然地成为了波尔多左岸主要的葡萄品种，主要出产以赤霞珠为主，美乐、品丽珠、小维多为辅的混酿型葡萄酒；而美乐则在右岸更受欢迎。不同于左岸砂石为主的土壤，右岸主要土壤为黏土，其次才是碎石，由于黏土排水较差，所以不利于赤霞珠生长，葡萄品种以美乐为主，有混酿型的，也有单一美乐品种的红葡萄酒。

    笼统地说，左岸的酒庄和葡萄园规模较大，所产的葡萄酒严谨复杂。从口味上来说，赤霞珠是更加有“攻击性”的品种，单宁较为厚重，经得起陈年，而且容易酿造出结果复杂的独特葡萄酒。也正因如此，在饮用以赤霞珠为主酿造的葡萄酒前，要特别注意醒酒的时间。没有经过醒酒的赤霞珠，其单宁会让口感过于干涩。

    而与左岸相比，右岸的酒庄规模通常较小，乡间别墅型的小酒庄较多，所产的葡萄酒也可以类比其酒庄的规模，以温润优雅而取胜。美乐相对赤霞珠而言是比较早熟的品种，单宁含量也比较低，果香浓郁。因此，以美乐为主要葡萄品种酿制的葡萄酒更“易饮”，其柔滑的口感可以带来雅致的感受。

    种植地点很重要

    假如在同一地点以同样的方式种植，美乐和赤霞珠的风格可谓泾渭分明：赤霞珠通常口感更加强劲丰满，单宁更高。但是，葡萄园的地点也会对具体葡萄的风格呈现带来很大的影响。例如，生长在山坡上的美乐葡萄，其果实会比较小，风味会更加浓缩，单宁也会更高。因此，即使是美乐葡萄也可以酿出类似赤霞珠风格的葡萄酒。

    赤霞珠 vs 美乐，到底应该怎么选？

    除此之外，在气候更加温暖的新世界产区，如美国加州和澳大利亚等，当地的赤霞珠果味会更加浓郁，单宁含量也会较低，风格上与旧世界（法国、意大利等）的美乐比较接近，让人难以分辨。