每年发布超过25万款不同的葡萄酒，如何从中挑选自己喜欢的酒？近年来，人们越来越关注葡萄酒的品鉴和评定，但是，众多的葡萄酒评级制度并不一定符合你的喜好。因此，学会如何去分辨一瓶葡萄酒的基本特征，有助于你挑选到一瓶适合自己的好酒。葡萄酒的5个基本特征包括甜、酸、单宁、果香和酒体。

    甜：让你的舌尖微微发麻

    通常我们对葡萄酒的印象就是它的甜度，人们感知甜度的部位在舌尖。品酒时，将你的注意力集中在舌尖上的味蕾，其实，这就是甜味带来的感受。为了让酒体变得更厚重，酿酒师往往会让干型葡萄酒带有少许残余糖分。如何感知甜味？

    1.舌尖有发麻感；

    2.徘徊在舌中部的轻微油腻感；

    3.葡萄酒粘度较高，出现长“挂杯”现象，也表明酒精度较高；

    4.赤霞珠干红葡萄酒一般残余高达0.9g/L的残余糖分，廉价酒也是如此；

    5.人们经常容易把极干型葡萄酒与高单宁葡萄酒混淆在一起。

    酸：带给你清爽的感觉

    食物和饮料中的酸既清新又热情，有时高酸的葡萄酒会给人酒精度高的错觉。一般来讲，越是凉爽的年份，酿造的葡萄酒酸度越高。高酸的葡萄酒酒体更轻盈，如果你偏爱更厚重丰满的酒，那高酸酒就不符合你的口味了。

    酸味的特征：

    1.舌头前部和两侧有发麻感，就像跳跳糖的味道；

    2.舌头摩擦上颚产生碎石感；

    3.嘴内生津，像刚咬过一个酸苹果一样；

    4.给你带来神清气爽的感觉。

    单宁：难懂且容易被误解

    单宁给人以口渴感，所以它时常被形容是干涩的。其实它是一种酚类化合物，主要来自于葡萄皮和葡萄籽，或是通过橡木桶的陈酿而获得。单宁尝起来，就像把一个红茶包放在你的舌头上，苦涩且干。虽然单宁味道并不讨人喜好，但它赋予了葡萄酒良好的平衡度、复杂度和结构层次，延长了葡萄酒的寿命。