葡萄酒适当接触空气被氧化，有利于柔化单宁和释放香气，所以使用醒酒器(一种瓶型玻璃器皿)为年轻葡萄酒进行“醒酒”，逐渐演变为一种常规的侍酒礼仪。酒杯制造商Riedel不但有根据产区或葡萄品种设计的一系列高脚杯，还有根据产区设计的醒酒器，比如“梅多克”和“波美侯”。在如今的葡萄酒圈内，甚至出现赤霞珠红酒需要醒几十分钟、美乐红酒需要醒几十分钟之类的醒酒指南。

    但讽刺的是，以醒酒器英文名Decanter命名的葡萄酒杂志《Decanter》，早在1997年就组织一场关于醒酒效果的盲品测试，品尝对象包括1961年木桐、1982年克拉米伦、1989年达玛雅克、1990年木桐嘉棣等4款不同年份、不同等级的梅多克红酒，酿酒葡萄品种均以赤霞珠为主；侍酒方式包括“在醒酒器醒酒5小时”、“在醒酒器醒酒2小时”、“服务时换瓶至醒酒器”、“开瓶醒酒5小时”、“开瓶醒酒2小时”、“服务时开瓶”等6种，每款红酒的每种侍酒方式各一杯，参加品尝的专家包括休?约翰逊、塞蕾娜?苏克丽芙和史蒂芬?斯普瑞尔等6位酒评家，得出的结论是：“在所有被讨论的这些葡萄酒中，刚刚开瓶或从醒酒器立即斟酒的酒款，获得一致好评。”