家庭自酿采用赤霞珠葡萄酿酒的一些特点

    的葡萄酿出高质量的葡萄酒,赤霞珠是红葡萄酒的主要原材料之一。我们在进行家庭自酿葡萄酒的时候,也可以购买了自己来酿造葡萄酒,方法得当时,酿出来的葡萄酒要比,鲜食葡萄酿出来的酒的质量高很多。

    赤霞珠属于亚欧品种,早出现在波尔多,波尔多是赤霞珠的种植主要地,波尔多的五大酒庄都对赤霞珠有很大的依赖。渐渐的,各地都开始种植赤霞珠,各地气候的差异,也造就了不同特性的优质赤霞珠。我们国家也广泛种植赤霞珠,尤其在新疆,广西等地,每年都有大量的赤霞珠产量,并用于酿酒。

    赤霞珠的英文名称是Cabernet Sauvignon,果穗比较小(165.2克左右),表现为圆锥形,一粒赤霞珠的种类大概是1.9克,表现为圆形,颜色一般为紫黑色,容易辨认。

     赤霞珠的香气:相对于其他品种来讲,赤霞珠的香气明显,容易辨认,表现为三种香气:烘焙香,植物性香和水果香味。水果香味包含黑樱桃,李子,植物性香味主要是青椒味和青草味,而烘焙香有烟熏味,雪茄盒味等。

    赤霞珠酿出来的葡萄酒香味是随时间变化而变化的,对于新酒,主要表现为李子香味,薄荷香味,青椒香味,而对于陈酿的葡萄酒,逐渐表现味烟草香味,皮革香味,雪松香味。同时,赤霞珠的成熟度也会影响葡萄酒的香气。

    赤霞珠酿出来的葡萄酒的口感:总的说来,属于浓郁型。和一般的葡萄酒比起来,刺激性较强,葡萄酒喝习惯了的人,还会觉得口感平衡愉悦,香气幽雅,味道纯正,实乃上品。

    针对赤霞珠酿酒的特点,搭配菜肴的时候,一般选用重口味,油腻性的食物,一些有嚼劲的肉类很合适。

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