举世闻名的“波尔多（Bordeaux）混酿”是以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）这个经典的葡萄品种为主的，赤霞珠也因此被称为“波尔多的灵魂”。但是，你知道吗？除了波尔多以外，智利这些地方的赤霞珠葡萄酒也值得一试。

    赤霞珠的适应性好，易于生长，因此在世界各地的葡萄酒产区都有广泛种植。自19世纪中期引进智利这个新世界产酒国，在阳光充沛、温暖的气候下达到的成熟，通常被用来酿造单一品种的优质赤霞珠葡萄酒，并且凭借其随和迷人又优雅的个性获得了智利当地消费者的喜爱。

    随着智利葡萄酒出口，风靡世界，其独特风格的赤霞珠葡萄酒也受到了的关注。于是，赤霞珠被称为“智利的葡萄之星”、“红葡萄中的”。

    赤霞珠的成熟期长，属于晚熟的葡萄品种，因此在智利的阿空加瓜、麦坡谷、卡恰布和空加瓜山谷等温暖干燥的地中海气候中，赤霞珠能够完全成熟，酿造出单宁柔和、酒体饱满、散发出红色水果、浆果、黑加仑和无花果香气的高品质葡萄酒。更为复杂的陈年佳酿还能散发烟草、巧克力、红茶、黑橄榄、甘草、焦油、咖啡、铅笔芯、熏香和皮革的独特香味。

    麦坡谷（Maipo Valley）——“南美洲的波尔多”

    麦坡谷位于智利的首都圣地亚哥（Santiago）附近，坐落于安第斯山脉脚下，是智利为重要的葡萄酒产区之一。因为智利且昂贵的赤霞珠葡萄酒几乎都来自这里，麦坡谷被认为是“南美洲的波尔多”，波尔多的葡萄品种在这里有着非常不错的表现。

    麦坡谷的土壤主要由粘土、石灰岩和砂质土壤构成，因此葡萄园的排水性能较好，葡萄树也可以扎根到深处汲取养分。此外，麦坡谷的灌溉水源含有大量钙质成分，这正是赋予葡萄酒个性的关键所在，更是葡萄酒单宁品质的。正因如此，麦坡谷的葡萄酒一般口感干净，成熟多汁，单宁优雅圆润，还带有明显的酸度，丰富的果味。