有着“红葡萄品种”美称的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）不仅是当前世界上种植面积广的酿酒葡萄品种，还是成就多款世界佳酿重要品种，以其酿制的葡萄酒层次复杂、酒体丰满而余味悠长。不过，要想将赤霞珠的风味特色完全展现出来，掌握一些正确的侍酒要点是非常必要的。

    赤霞珠葡萄酒侍酒指南

    侍酒温度

    很多人都将红葡萄酒的侍酒温度定为“室温”，而事实上由于地域的差异，“室温”并没有准确的标准。赤霞珠的适宜的侍酒温度为17.2——18.3 ℃，要想达到理想的侍酒温度，可以将赤霞珠在冰箱中放置20分钟或在冰桶中放置5分钟。

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    开瓶

    让酒液与空气适当接触是唤醒葡萄酒风味的方式，在这一过程中，瓶中二氧化碳的含量会降低，同时带走掩盖赤霞珠真正香气的不良气味。在开瓶后，可以通过醒酒的方式让酒液与空气接触1小时。

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    醒酒

    除了帮助酒液接触空气，醒酒还可以将酒液与沉淀分离，不过有沉淀并不一定意味着葡萄酒已经变质。红葡萄酒中的沉淀有可能是酒中色素和单宁分解后的产物。在将赤霞珠葡萄酒倒入醒酒器之前，可将其连瓶直立放置24到36个小时。